四川臘肉的具體制作方法如下：

　　1、將無骨豬肉改成寬6-15CM，長20-40CM的寬條。

　　2.用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時，在肉上揉勻，同時放在適量料酒，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右

　　3.將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛于通風(fēng)高處，晾到半干。

　　4.用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏書鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個,要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8-10CM左右，把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之后再掛于通風(fēng)的高處，待水分干了，一般要15天的,臘肉就制成了。

　　5.腌肉時，時間要掌握準(zhǔn)確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

　　6.熏制時，時間需15分鐘左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。具有開胃祛寒、消食等功效。